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Gesunde Rezepte - Spinat-Protein-Pancakes mit Dr. Gabriela Hoppe | Erfolg durch Ernährung | Deine Ernährungsspezialistin & Heilpraktikerin in Hannover/Isernhagen | Bild by Gabriela Hoppe

Pancakes funktionieren auch herzhaft! Diese Variante punktet durch hohen Proteinanteil in Verbindung mit tollen Nährstoffen!

Pancakes – da läuft einem beim Gedanken an saftige Küchlein und triefenden Ahornsirup gleich das Wasser im Mund zusammen, oder?! Ich habe heute eine leckere herzhafte Variante für dich mitgebracht, die auch optisch was hermacht.

Auch bei Unverträglichkeiten

Dieses Rezept ist je nach Variante:
✅simpel
✅laktosefrei
✅glutenfrei
✅histaminarm
✅vegan

Zutaten: Was du für 2 Portionen brauchst

  • 2 Hände Babyspinat (bei HIT alternativ Feldsalat)
  • 1 kleine Tasse Mehl
  • 2 Eier
  • ½ kleine Tasse Schafjoghurt
  • ½ kleine Tasse Kokosjoghurt
  • Ca. ½ kleine Tasse Haferdrink
  • 2 EL frisch gehackte Kräuter
  • Gewürze: Salz, Galgant
  • Etwas Rapsöl zum Braten
  • Beilage: Ziegenkäserolle

Zubereitung: Was du tun musst

Trenn die Eier und schlag das Eiweiß steif.

Gib die gewaschenen Spinatblätter zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine und mix sie zu einem glatten Teig. Eventuell musst du noch etwas Haferdrink zugeben, bis du eine flüssige, gut mit der Kelle portionierbare Masse erhältst.

Heb zum Schluss den Eischnee unter und rühr vorsichtig durch.

Backe nun in einer Pfanne mit etwas Rapsöl kellenweise die Pancakes aus.

Dazu passt hervorragend Ziegenkäserolle., eventuell leicht angeschmolzen.

Profitipp

Du kannst statt Ziegenkäse auch Feta verwenden und diesen sogar IN den Teig einarbeiten.

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Ich freue mich über dein Lieblingsrezept!

Das Rezept zum Download

Alle meine Rezepte findest du übrigens geballt auch hier: rezepte.erfolgdurchernaehrung.de

Hier bekommst du dieses Rezept zum Download als PDF.